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Affichage des articles du août, 2017

Bavarois aux Fruits de la Passion

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J'ai tenté mon premier bavarois ce we et je suis plutôt contente car ce fut un vrai succès auprès de mon chéri, de ma belle-mère mais également auprès de mon fils qui n'a pas arrêté de me dire qu'il était délicieux (il faut dire que c'est un vrai amateur de fruits de la passion).

Mon bavarois exotique est composé d'une dacquoise à la noix de coco (qui ressemble un peu aux congolais, en moins sucré je dirais), d'une mousse bavaroise aux fruits de la passion et d'une gelée aux fruits de la passion. Mon chéri aurait aimé un insert qui tranche un peu en terme de goût (toujours aussi exigeant :)), à réfléchir pour la prochaine fois !
Pour info, j'ai utilisé un sachet de purée de fruits de la marque Ponthiers, c'est délicieux (trouvé chez Gdetou à Paris).

Voici donc le déroulé de la recette, il faut avoir un peu de temps devant soi mais il n'y a aucune difficulté !


Avant de commencer, quelques conseils néanmoins pour monter la crème en chantilly car c…

Cake aux pépites de chocolat

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En espérant être en mesure de vous proposer une très bonne recette de bavarois ce we (j'ai la pression...), voici une recette toute simple mais bien gourmande. Je réalise ce cake depuis de nombreuses années et il remporte toujours un franc succès notamment auprès de mon fistoune :)


Ingrédients :  150g de pépites de chocolat (j'achète des chunks chez Gdetou, c'est très pratique !) 150g de beurre 150g de sucre glace 3 oeufs 220g de farine 1 sachet de levure
1. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez progressivement les oeufs, la farine et la levure puis les pépites de chocolat.  2. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. 3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. 
A déguster le jour même à la sortie du four, avec la croûte bien croustillante il est bien meilleur !!

Restaurants étoilés #1 : La Mare aux Oiseaux

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Je crois que l'on peut dire que nous sommes de vrais gourmands mais également de fin gourmets, amateurs de bonne cuisine ! Depuis quelques années, nous avons eu l'occasion de manger dans un certain nombre de restaurants étoilés. Tous sont évidemment très bons mais tous ne sont pas du même niveau, même à étoiles équivalentes. Je reviendrais donc ici sur ceux qui nous ont vraiment plu, bien souvent par leur originalité. Je vais dans un restaurant étoilé comme si j'allais au spectacle, je m'attends à être surprise, émerveillée, bluffée...!

Le premier restaurant dont je souhaite vous parler est la "Mare aux oiseaux", 1 étoile au Michelin dont le chef Eric Guerin nous a littéralement transporté...

Son menu est une réelle invitation au voyage avec notamment une vraie inspiration asiatique qui nous a totalement embarqué. Nous avons aimé le visuel, les saveurs subtiles, l'originalité des associations, le tout dans un cadre très romantique. Nous y sommes allés en …

Courgettes rôties à la feta

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Voici une petite recette de saison, pas très compliquée mais bien savoureuse lorsque vous avez de bonnes courgettes. En ce moment, je vais les cueillir à la ferme, j'en ai donc toujours un stock dans mon réfrigérateur mais elles se conservent bien mieux que celles achetées chez mon primeur ! C'est devenu un classique chez nous même si pour mon fils je fais quelques morceaux sans feta (sacrilège !!).


Ingrédients : 
6 petites courgettes
200g de feta
Huile d'olive
Herbes de provence

Préparation : 
1. Coupez les courgettes afin de faire de petits tronçons. Si celles-ci sont petites, coupez une fois dans la longueur puis une fois dans la largeur.
2. Déposez les courgettes sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez les courgettes d'huile d'olive avec un pinceau.
4. Coupez la feta en tranches très fines de 0,5 mm que vous disposerez sur les courgettes.
5. Ajoutez les herbes de Provence

Cuisson : 
10 min à 220°C à four préchauffé