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Affichage des articles du juillet, 2017

La confiture pas à pas

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Aujourd'hui nous avons fait une très bonne cueillette à la ferme de Viltain : tomates anciennes, courgettes, fraises et mûres... Il ne faisait pas trop chaud, un peu de vent, parfait pour rester en plein soleil toute la matinée ! J'ai ramassé près d'1kg de mûres même si nous ne sommes que fin juillet. J'avais peur qu'il ne soit trop tôt pour en cueillir des mures (c'est le cas de le dire ;)) mais finalement au fond des allées et en hauteur, j'ai pu en trouver très facilement (entre les guêpes, les mouches, les épines et les orties, mais ça se mérite les mûres !!).


Le pro de la confiture à la maison c'est mon chéri, il a donc pris possession de la cuisine cet après-midi pour nous confectionner quelques pots de confiture de mûres (ma préférée...) dont voici la recette et les explications :

Ingrédients :
700g de sucre spécial confiture blond de canne pour 1kg de fruits

1. Mettez les mûres dans une grande casserole avec un petit verre d'eau. Laissez cuire…

Les mini tartelettes au citron

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J'aime beaucoup réaliser de petites mignardises qui permettent en fin de repas de finir sur du sucré même si on est bien repu ! Je reste donc aujourd'hui sur la thématique des tartes avec ces mini tartelettes au citron. Je les préparais initialement avec du citron jaune mais je les trouve bien meilleures avec du citron vert qui leur donne un côté plus raffiné en terme de saveur. 



Ces tartelettes sont composées d'un petit sablé breton (je reprends donc ici la même base que la tarte au fraise) et d'un lemon curd. Avec cette recette, vous réaliserez une vingtaine de mini tartelettes.

La pâte à sablé breton (recette de Christophe Adam)

Ingrédient :
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de beurre mou
190g de farine
10g de levure chimique
2g de sel fin
moule à mini-muffin

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans le grand bol du robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent onctueux (donc pas juste 2 min comme je faisais "avant", il fa…

Aller à la ferme cueillir des tomates...

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Ca y'est c'est désormais la pleine saison des tomates !!! et je suis ravie : enfin les bonnes salades tomates coeur de boeuf avec mozzarella (voire burrata, c'est encore meilleur) et basilic ! Les meilleures tomates, je les trouve sans hésitation à la ferme de Viltain. Je suis totalement fan de ce concept d'aller soi-même à la ferme cueillir les fruits et légumes dont nous avons besoin. Tout est ainsi très frais et surtout bien meilleur que ce que nous trouvons sur les étals. C'est l'occasion d'une vraie sortie en famille (alors que quand je demande "qui m'accompagne au marché ?" ça ne soulève pas les foules :)). Mon fils adore et apprend aussi plein de choses par la même occasion. Je n'y vais qu'a la saison des tomates mais j'y cueille aussi courgettes, aubergines, cornichons, concombres, fraises, framboises, mures, groseilles.... Par contre il faut marcher ! Et quand il fait chaud, pas un brin d'ombres donc privilégiez le mat…

Tarte aux Fraises

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Rien de tel qu'une tarte estivale aux douces saveurs de fraises pour commencer ce blog !

La première fois que je me suis lancée dans cette recette c'est un jour où nous avions été la ferme de Viltain faire notre cueillette. J'adore ramasser les fraises, même si c'est particulièrement inconfortable de rester accroupie ! Nous avions cueilli des maras des bois, nos préférées, et avec mon mari nous avons oeuvré tout le we en cuisine : confiture pour lui (un délice...) et réalisation de la tarte pour moi ! Après quelques essais avec un rendu peu esthétique, je suis assez fière de ce que je suis capable de faire aujourd'hui :


La pâte à sablé breton (recette de Christophe Adam)

Ingrédient :
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de beurre mou
190g de farine
10g de levure chimique
2g de sel fin

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans le grand bol du robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent onctueux (donc pas juste 2 min comme je faisa…