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Affichage des articles du 2017

Bavarois aux Fruits de la Passion

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J'ai tenté mon premier bavarois ce we et je suis plutôt contente car ce fut un vrai succès auprès de mon chéri, de ma belle-mère mais également auprès de mon fils qui n'a pas arrêté de me dire qu'il était délicieux (il faut dire que c'est un vrai amateur de fruits de la passion).

Mon bavarois exotique est composé d'une dacquoise à la noix de coco (qui ressemble un peu aux congolais, en moins sucré je dirais), d'une mousse bavaroise aux fruits de la passion et d'une gelée aux fruits de la passion. Mon chéri aurait aimé un insert qui tranche un peu en terme de goût (toujours aussi exigeant :)), à réfléchir pour la prochaine fois !
Pour info, j'ai utilisé un sachet de purée de fruits de la marque Ponthiers, c'est délicieux (trouvé chez Gdetou à Paris).

Voici donc le déroulé de la recette, il faut avoir un peu de temps devant soi mais il n'y a aucune difficulté !


Avant de commencer, quelques conseils néanmoins pour monter la crème en chantilly car c…

Cake aux pépites de chocolat

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En espérant être en mesure de vous proposer une très bonne recette de bavarois ce we (j'ai la pression...), voici une recette toute simple mais bien gourmande. Je réalise ce cake depuis de nombreuses années et il remporte toujours un franc succès notamment auprès de mon fistoune :)


Ingrédients :  150g de pépites de chocolat (j'achète des chunks chez Gdetou, c'est très pratique !) 150g de beurre 150g de sucre glace 3 oeufs 220g de farine 1 sachet de levure
1. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez progressivement les oeufs, la farine et la levure puis les pépites de chocolat.  2. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. 3. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. 
A déguster le jour même à la sortie du four, avec la croûte bien croustillante il est bien meilleur !!

Restaurants étoilés #1 : La Mare aux Oiseaux

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Je crois que l'on peut dire que nous sommes de vrais gourmands mais également de fin gourmets, amateurs de bonne cuisine ! Depuis quelques années, nous avons eu l'occasion de manger dans un certain nombre de restaurants étoilés. Tous sont évidemment très bons mais tous ne sont pas du même niveau, même à étoiles équivalentes. Je reviendrais donc ici sur ceux qui nous ont vraiment plu, bien souvent par leur originalité. Je vais dans un restaurant étoilé comme si j'allais au spectacle, je m'attends à être surprise, émerveillée, bluffée...!

Le premier restaurant dont je souhaite vous parler est la "Mare aux oiseaux", 1 étoile au Michelin dont le chef Eric Guerin nous a littéralement transporté...

Son menu est une réelle invitation au voyage avec notamment une vraie inspiration asiatique qui nous a totalement embarqué. Nous avons aimé le visuel, les saveurs subtiles, l'originalité des associations, le tout dans un cadre très romantique. Nous y sommes allés en …

Courgettes rôties à la feta

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Voici une petite recette de saison, pas très compliquée mais bien savoureuse lorsque vous avez de bonnes courgettes. En ce moment, je vais les cueillir à la ferme, j'en ai donc toujours un stock dans mon réfrigérateur mais elles se conservent bien mieux que celles achetées chez mon primeur ! C'est devenu un classique chez nous même si pour mon fils je fais quelques morceaux sans feta (sacrilège !!).


Ingrédients : 
6 petites courgettes
200g de feta
Huile d'olive
Herbes de provence

Préparation : 
1. Coupez les courgettes afin de faire de petits tronçons. Si celles-ci sont petites, coupez une fois dans la longueur puis une fois dans la largeur.
2. Déposez les courgettes sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez les courgettes d'huile d'olive avec un pinceau.
4. Coupez la feta en tranches très fines de 0,5 mm que vous disposerez sur les courgettes.
5. Ajoutez les herbes de Provence

Cuisson : 
10 min à 220°C à four préchauffé

La confiture pas à pas

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Aujourd'hui nous avons fait une très bonne cueillette à la ferme de Viltain : tomates anciennes, courgettes, fraises et mûres... Il ne faisait pas trop chaud, un peu de vent, parfait pour rester en plein soleil toute la matinée ! J'ai ramassé près d'1kg de mûres même si nous ne sommes que fin juillet. J'avais peur qu'il ne soit trop tôt pour en cueillir des mures (c'est le cas de le dire ;)) mais finalement au fond des allées et en hauteur, j'ai pu en trouver très facilement (entre les guêpes, les mouches, les épines et les orties, mais ça se mérite les mûres !!).


Le pro de la confiture à la maison c'est mon chéri, il a donc pris possession de la cuisine cet après-midi pour nous confectionner quelques pots de confiture de mûres (ma préférée...) dont voici la recette et les explications :

Ingrédients :
700g de sucre spécial confiture blond de canne pour 1kg de fruits

1. Mettez les mûres dans une grande casserole avec un petit verre d'eau. Laissez cuire…

Les mini tartelettes au citron

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J'aime beaucoup réaliser de petites mignardises qui permettent en fin de repas de finir sur du sucré même si on est bien repu ! Je reste donc aujourd'hui sur la thématique des tartes avec ces mini tartelettes au citron. Je les préparais initialement avec du citron jaune mais je les trouve bien meilleures avec du citron vert qui leur donne un côté plus raffiné en terme de saveur. 



Ces tartelettes sont composées d'un petit sablé breton (je reprends donc ici la même base que la tarte au fraise) et d'un lemon curd. Avec cette recette, vous réaliserez une vingtaine de mini tartelettes.

La pâte à sablé breton (recette de Christophe Adam)

Ingrédient :
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de beurre mou
190g de farine
10g de levure chimique
2g de sel fin
moule à mini-muffin

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans le grand bol du robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent onctueux (donc pas juste 2 min comme je faisais "avant", il fa…

Aller à la ferme cueillir des tomates...

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Ca y'est c'est désormais la pleine saison des tomates !!! et je suis ravie : enfin les bonnes salades tomates coeur de boeuf avec mozzarella (voire burrata, c'est encore meilleur) et basilic ! Les meilleures tomates, je les trouve sans hésitation à la ferme de Viltain. Je suis totalement fan de ce concept d'aller soi-même à la ferme cueillir les fruits et légumes dont nous avons besoin. Tout est ainsi très frais et surtout bien meilleur que ce que nous trouvons sur les étals. C'est l'occasion d'une vraie sortie en famille (alors que quand je demande "qui m'accompagne au marché ?" ça ne soulève pas les foules :)). Mon fils adore et apprend aussi plein de choses par la même occasion. Je n'y vais qu'a la saison des tomates mais j'y cueille aussi courgettes, aubergines, cornichons, concombres, fraises, framboises, mures, groseilles.... Par contre il faut marcher ! Et quand il fait chaud, pas un brin d'ombres donc privilégiez le mat…

Tarte aux Fraises

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Rien de tel qu'une tarte estivale aux douces saveurs de fraises pour commencer ce blog !

La première fois que je me suis lancée dans cette recette c'est un jour où nous avions été la ferme de Viltain faire notre cueillette. J'adore ramasser les fraises, même si c'est particulièrement inconfortable de rester accroupie ! Nous avions cueilli des maras des bois, nos préférées, et avec mon mari nous avons oeuvré tout le we en cuisine : confiture pour lui (un délice...) et réalisation de la tarte pour moi ! Après quelques essais avec un rendu peu esthétique, je suis assez fière de ce que je suis capable de faire aujourd'hui :


La pâte à sablé breton (recette de Christophe Adam)

Ingrédient :
2 jaunes d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de beurre mou
190g de farine
10g de levure chimique
2g de sel fin

1. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre semoule dans le grand bol du robot jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent onctueux (donc pas juste 2 min comme je faisa…